Pôle recherche et développement
La création d’une toute nouvelle gamme de produit ainsi que la fabrication de produits standard de qualité (dans un nouvel environnement de travail) entraînent des travaux de recherche et de développement considérables et primordiaux. En effet, la mise au point des recettes, des fiches de fabrication, des fiches techniques est nécessaire, au préalable, afin de donner l’assurance aux clients de recevoir des produits d’une qualité et d’une composition homogène et garantie.
Durées de vie des produits
Une fois la gamme de produits de bases mise en place, il faut vérifier l’innocuité des processus de fabrication et valider les durées de vie des produits présentés à la vente. Et ce, afin de garantir les respects des exigences légales en matière de sécurité alimentaire.
Responsable de production
Ce pôle de recherche et développement est assuré, en grande partie, par le responsable de production qui, à travers sa grande expérience en restauration de luxe, est le plus à même de gérer ces aspects particulièrement techniques et pointus.